明日葉の料理レシピ
明日葉の食べ方はとてもたくさんあります。その食べ方の数は明日葉の食べ方で説明しました。今回は、ほんの一部ではありますが、明日葉の料理レシピのご紹介です。
■明日葉カレー（4人分）
【材料】
明日葉：1／２把、豚ひき肉：２５０ｇ、ジャガイモ：中２個、玉ねぎ：中１個、トマト：中１個、ニンニクと生姜：各２片、塩、胡椒、サラダオイル：適量、カレー粉：大さじ３、クミン：小さじ１．５、がラムマサラ：小さじ１．５、ターメリック：小さじ１／４
1.明日葉は洗って沸騰したお湯にくぐらせて冷水に放ち、絞ります。適当な大きさに切ります。ミキサーにかけてペースト状にしておきます。
2.ジャガイモの皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
3.トマトを食べやすい大きさに切ります。
4.玉ねぎをみじん切りにしておきます。
5.鍋にサラダオイルを入れてニンニクと生姜を入れ炒めます。
6.5にみじん切りした玉ねぎを入れて塩胡椒をし、次にクミンを入れて、しんなりするまで炒め、次にガラムマサラとターメリックを加えて更に炒めます。
7.6に豚ひき肉を入れて炒めます。
8.2と3のジャガイモとトマトを入れて炒めます。
9.水を適量加えて煮立たせます
10.あくをとります。
11.明日葉ペーストを加えます。
12.カレー粉を入れます。
13.ひと煮立ちさせて出来上がりです。
14.器にご飯をよそい、13をかけ、お好みで粉チーズを振って召しあがって下さい。
■明日葉春巻き（６個）
【材料】
春巻きの皮：６枚、むきえび：２００g、プロセスチーズ：１００ｇ、アスパラガス：３本、明日葉の葉：１２枚、おろしにんにく：ひとかけ分、おろし生姜：ひとかけ分、ごま油・塩・胡椒：適量
1.春巻きの皮を室温に戻しておきます。
2.アスパラガスはさっと塩ゆでし、固い部分を切り落とし、サイコロ状に切っておきます。
3.フライパンにごま油を入れ温め、ニンニクとショウガを加え炒めます。
4.えびを入れて軽く炒めたら、小さく切ったアスパラガスを入れ炒めます。
5.4をフライパンから出して冷まし、小さなサイコロ状に切ったチーズを加えます。
6.春巻きの皮一枚につき２枚の明日葉の葉を敷き、その上に5を適量おいて巻き、サラダオイルで揚げます。
その他にも明日葉には色々な食べ方がありますので、興味のある方は色々調べてみて下さいね。
