明日葉の栄養
明日葉の食べ方をご説明する前に、明日葉の栄養について説明させて頂きます。明日葉は人体にどういう利点があるのかを知れば、より明日葉を好きになるはず・・・！
さて、明日葉は緑黄色野菜として、βカロテン・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ・Ｅ、そして造血ビタミンであるＢ１２等のビタミン類や、ミネラルを豊富に含有しています。またその他に含まれる栄養素には、有機ゲルマニウム、食物繊維、葉酸、カリウム、ナトリウム、たんぱく質等が挙げられます。
特に明日葉に含まれるたんぱく質は植物として良質であるとされています。明日葉の効果には、利尿、血管の強化、動脈硬化の予防を始め、滋養強壮、貧血改善、便秘解消、骨粗鬆症、糖尿病の予防などが挙げられます。また明日葉はケールやホウレンソウと比較しても、ビタミン群、ミネラル類、並びに食物繊維の含有量が突出しており、栄養価の高い野菜であることが証明されています。
明日葉の根や茎を切るとにじみ出てくるねばねばした黄色い液にはカルコン類、クマリン類が含まれています。現在まさに着目されているのがこれらの栄養素の効用です。
カルコン類には胃酸の分泌抑制効果、抗菌作用、発癌物質抑制、血圧低下作用があります。また、血行不良による老廃物の塊であるセルライトを排出したり、代謝促進、血液の粘着・凝固抑制、肥満抑制効果があります。クマリン類は抗酸化作用、抗菌作用に加え、アルツハイマー型痴ほう症の予防に効果的です。
これらの効果を得る方法として挙げられるのは、明日葉を使用した料理を食べたり、明日葉で作った青汁を飲むだけでなく、明日葉を活用した健康食品やサプリメントを服用する方法もあります。
明日葉の食べ方はわかったけど面倒くさい・・・という方は、こういったサプリメントを利用してみるのも良いかもしれませんね。
