明日葉の食べ方
それでは、明日葉の食べ方について説明したいと思います。明日葉の食べ方を知った後は、明日葉の料理レシピにて具体的な食べ方を見てみましょう。
さて、明日葉の旬の時期は3月から初夏と言われています。食用として使用する明日葉を選ぶには新しい芽の葉茎を摘む事がポイントです。葉はつやがあり緑色が濃いもの、茎は短く細いもの、切り口が変色していないものを選びましょう。
明日葉には軽い苦みがあり風味にクセがありますが、沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水にさらすとそれらを和らげることができますし、色の劣化を防止することができます。明日葉はビタミンやミネラルを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜として高く評価されており、これらの栄養素を効率よく摂取する様々な食べ方が色々な本やウェブサイトで紹介されています。
明日葉の栄養素をより直接的に摂取するには、青汁などの飲料に使うとよいでしょう。食べ方としては、お浸し、胡麻和え、酢味噌和え、マヨネーズあえ、天ぷら、掻き揚げ、炒め物、ベーコン巻、すきやき、肉の煮込み、魚のすり身、茶碗蒸し、サラダ、オムレツ、スープの具、チャーハン、パスタ、雑炊、ふかし饅頭、薬味など様々なレシピに応用することができます。
また大きくなった明日葉は一般には食用には向かないものの、煮魚と一緒に煮たり、つくだ煮として利用することもできます。明日葉は、胃酸の分泌を抑えたり、利尿、血管の強化、血液をサラサラにする、胃酸の分泌を抑える、高血圧・動脈硬化の予防をするなどの効果だけでなく、セルライト解消、便秘、美肌にも効果的であることから、入浴剤や石鹸など生活用品としてもその利用方法は多様化しています。
